Pourquoi faut-il absolument utiliser la pierre à écraser ? Employée depuis les temps anciens par nos ancêtres, la pierre à écraser est un instrument sollicité en cuisine dans l’optique de rendre les épices pâteux.
Du robot mixeur au grosse machine à écraser, la pierre s’est progressivement vue détrônée au profit de ces autres outils de pointes.Cependant, si pour certaines ménagères la cuisine rime avec rapidité dans les actions, pour Mama Adèle, chaque action doit être mesurée afin que le repas ait une saveur particulière. ” j’écrase tous mes condiments sur ma pierre à écraser. C’est lent certe, mais le résultat est plus que satisfaisant. Rien qu’en dégustant un repas, je peux savoir si les épices ont été écrasées sur la pierre ou bien à la machine”.
Pour Alixe, la pierre à écraser est indispensable dans la cuisine d’une vraie femme,
” J’apprécie la texture et l’odeur des épices quand j’écrase sur la pierre à écraser. Elle est très importante car on écrase tout dessus comme l’arachide, le Koki, le ngombo.”
Elle poursuit en affirmant que les nouveaux dispositifs déployés pour écraser plus rapidement rendent les femmes dépendantes,
” aujourd’hui il ya des femmes qui ne préparent pas quand il ya pas la lumière. Elles ne veulent pas apprendre à écraser sur la pierre afin de sortir de ce genre de situation,”
ajoute t-elle.
D’autres ménagères estiment par contre que le temps de la pierre écraser est révolu. En effet, vue l’énergie et le temps qu’il faut allouer à cette pratique afin d’avoir un résultat pâteux, les avancées technologiques et plusieurs autres responsabilités, utiliser la pierre à écraser n’est plus une option. “Je suis occupée en longueur de journée, donc une fois à la maison je dois vite préparer pour que mes enfants mangent. La pierre à écraser va me perdre le temps, c’est pourquoi j’utilise toujours mon robot mixeur,” a t’elle déclaré . Un avis partagé par milane qui, en plus des raisons évoquées plus haut, déclare que le fait d’écraser régulièrement à la pierre affaisse plus vite la poitrine de la femme, ” la pierre perd le temps, mieux la machine à écraser. En plus, en écrasant trop sur la pierre, les seins tombent plus vites que prévues.”
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Aline, chef cuistot dans un restaurant de la place, recommande l’emploie de la pierre à écraser en cuisine. Car, au delà de pérenniser cette pratique ancestrale, la pâte issue de la pierre à écraser possède un goût unique se différenciant ainsi de tout autre repas.